Применение молока

<<Пища, приготовленная самой природой>> - Такое определение коровьему молоку дал академик И.П.Павлов. Действительно, ни один пищевой продукт не содержит столько ценных веществ и при этом не усваивается организмом так легко, как молоко. Испокон веков крестьянин стремился обеспечить свою семью сначала хлебом и молоком, а уж потом "чем Бог пошлет". Отсюда и извечная мечта о "молочных реках" - символе сытости и благополучия.

Первый молочный ручеек человек открыл для себя примерно 7-8 тысяч лет тому назад, о чем свидетельствуют раскопки археологов, предания, легенды, сказки и мифы.

Врачи и ученые Древнего Рима и Греции - Геродот, Аристотель, Плиний - рекомендовали его для лечения чахотки. Гиппократ (около 460-377 гг. до нашей эры) впервые упоминает о показаниях и противопоказаниях для молочного лечения.

Древние философы называли молоко <<белой кровью>>, <<соком жизни>>. Веды - древнеиндийские источники говорят, что <<молоко - самый ценный продукт во Вселенной>>. Аюрведа, древнеиндийский трактат о здоровье, указывает на то, что молоко эффективно лечит расстройства психики - раздражительность, суетливость, перенапряжение, избавляет от бессонницы, умиротворяет и успокаивает.

В восточной медицине молоко вообще считается отличным средством от любых заболеваний, связанных с нервами и психикой.

О лечении молоком в России впервые упоминается в <<Каноне врачебной науки>> знаменитого таджикского ученого-энциклопедиста Абу-Али-Ибн-Сина (Авиценна), жившего свыше 1000 лет назад. Молочные продукты он расценивает как лучшую пищу для людей пожилого возраста (<<подвинутых в годах>>).

Одним из первых врачей, применивших в России молоко с лечебной целью, был военный врач Н.А.Баталин, лечивший им солдат от цинги во время Финляндской кампании (1808-1809).

Но наибольшему распространению лечения молоком в России способствовал Ф.И.Иноземцев (1802-1869), который посвятил этому вопросу обширную монографию. Показаниями для лечения считались различные заболевания: туберкулез легких, бронхит, плеврит, бронхиальная астма, желудочно-кишечные заболевания, цинга, холера и нервные болезни.

В конце XIX века петербургский врач Карелль применил молоко для лечения заболеваний желудка, кишечника, печени и других болезней, разработал молочную диету.

Боткин оценивал молоко как <<драгоценное средство при лечении сердца и почек>>. Плохое усвоение молока некоторыми людьми он объяснял недостатком соляной кислоты в желудке и советовал разбавлять его минеральной водой.

С именем Н.И.Пирогова связан коренной перелом во взглядах на питание раненых и больных на войне.

В конце ХIХ века благодаря классическим исследованиям И.П.Павлова и его учеников была подведена твердая научная база под изучение процессов пищеварения и подтверждена особая ценность молока и молочных продуктов в питании человека и животных.

В соответствии с современной Концепцией государственной политики в области здорового питания населения России одним из основных приоритетов отечественного промышленного производства продуктов питания является увеличение доли молока и молочных продуктов. Это позволит в целом повлиять на изменение структуры питания и в конечном итоге улучшить здоровье населения.

Восстановленное пастеризованное молоко МУП <<Мирнинский молокозавод>>, выработанное по традиционной технологии, без консервирующих добавок, предназначено для употребления в короткие сроки после производства, что позволяет сохранить всю полезность этих уникальных продуктов. Продукция <<живая>>, так как применяется только пастеризация молочных продуктов, то есть щадящая тепловая обработка, при которой сохраняются все исходные свойства молока, а микрофлора остается живой и полезной. Это актуально в условиях Крайнего Севера, так как позволяет жителям решать проблемы питания, авитаминозов, профилактики и лечения заболеваний.

Современная молочная диетотерапия и <<бабушкины рецепты>>.

Диета Карреля - это одна из наиболее применяемых диет в молочном лечении. Она начинается с чистого молока, к которому для улучшения вкусовых свойств и увеличения полноценности пищи прибавляют другие продукты. При хорошей переносимости творога к этой диете со 2-го дня можно прибавлять творожные блюда или комбинировать творог с молоком, кефиром и др. Показаниями для такой диеты являются декомпенсированные пороки сердца, заболевания печени и желчных ходов, поджелудочной железы, почек. Она применяется в виде разгрузочных дней при ожирении, подагре, хронической коронарной недостаточности, инфарктах миокарда и при других заболеваниях.

<<Бабушкины рецепты>>

Данные рецепты были собраны методом опроса учителей СОШ№7, родителей, учащихся старших классов. Некоторые рецепты были заимствованы из литературы, из рубрики <<Народная медицина>> программы <<Доброе утро>> на первом телевизионном канале. К рецептам были даны комментарии специалиста - врача-терапевта Мирнинской центральной городской больницы Алексеевой С.И.

Средство от бессонницы: чашка теплого молока с медом. Хотя специальным снотворным действием молоко не обладает, но, выпитое на ночь, оно снижает желудочную секрецию, воздействует на рецепторы желудка и оказывает общее успокаивающее действие.

Противоаллергическое средство: молоко добавляют в клубнику, чернику, красную смородину - это уменьшает возможность возникновения аллергической реакции.

Средство против жажды: в жару организм теряет много влаги в виде пота, а вместе с ним удаляются минеральные соли. Молоко, в состав которого эти соли входят, способствует удержанию влаги и таким образом уменьшает жажду. Многовековой опыт жителей Средней Азии показывает, что для утоления жажды хорошо кислое обезжиренное молоко или цельное, разбавленное водой.

Средство от набирания избыточного веса: кальций, входящий в состав молока, борется с полнотой, способствуя усиленному сжиганию жира в организме и уменьшая его отложения.

Энергетическое средство: пол-литра молока вполне достаточно, чтобы удовлетворить треть суточной потребности организма в энергии. А литр (1 кг) цельного молока по калорийности заменяет 370 г говядины или около 700 г картофеля. Интересно, что калорийность разных видов молока неодинакова.

Противопростудное средство: вскипятить 500 мл молока, положить 5-6 штук инжира, дать настояться. Пить теплым. Отличное отхаркивающее средство, смягчающее горло и кашель.

Средство от боли в суставе при растяжении: вскипятить молоко, остудить до 60 градусов, смочить марлевую салфетку, немного отжать, положить на больное место, закрыть полиэтиленом, компрессной бумагой, ватой и обернуть шерстяной тканью. Повторить процедуру 4 - 5 раз;

Средство от боли в суставе с небольшим ранением: кислое молоко поместить в мешочек из двух слоёв марли. Молочную сыворотку можно использовать для обработки раны, а отделённый творог приложить к больному суставу, накрыть компрессной бумагой, обернуть шерстяной тканью и оставить компресс на 1,5-2 часа. Процедуру повторять 2-3 раза в день. Творожная сыворотка богата лейкоцитами и очищает рану; творог богат полезными веществами снимает боль и стимулирует регенерацию клеток.